Und so wird's gemacht:

Zubereitung Kuchen:

1. Das Eigelb und die Milch mit der Ovomaltine verrühren. Dann die Butter beifügen und alles ca. 8 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.
2. Ovomaltine-Schokolade (dunkle Schokolade) grob hacken und mit dem Mehl und Caotina (Schokoladenpulver) vermischen.
3. Das Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dann unter Weiterrühren portionenweise den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis ein glänzender, feiner Eischnee entstanden ist. Diesen abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttercreme ziehen. Die Masse in eine ausgebutterte, leicht bemehlte Springform von 24 cm Durchmesser füllen.
4. Den Kuchen im auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen im unteren Drittel etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig erkalten lassen.

Zubereitung Glasur:
Für die Glasur die Schokolade zerbröckeln. Den Rahm aufkochen, über die Schokolade giessen und kurz stehen lassen. Dann zu einer glatten Masse verrühren. Diese leicht abkühlen lassen, bis sie etwas zähflüssiger ist, erst dann den Kuchen damit überziehen. Den Kuchen nach Belieben dekorieren.
Glasurvariante:
Man kann den Kuchen auch mit einer Glasur aus 100 g Ovomaltine-Pulver, 100 g Caotina-Pulver (Schokoladenpulver) und 100 ml Rahm überziehen. Nach dem Anrühren die Glasur leicht erwärmen. Ist die Glasur zu dick, noch etwas Rahm beifügen.